| CONTENUTO | SPECIFICHE |
| Aspetto | Polvere granulare cristallina bianca |
| Sensoriale | Limpido e dolce, senza odore insolito |
| Range di fusione | 119ºC- 123ºC |
| PH | 5.0- 7.0 |
| Dimensione mesh | 14-30, 30-60, 18-60, 100 mesh |
| Perdita all'asciugatura | NMT 0.2% |
| Cenere | NMT 0.01% |
| Eritritolo (su base secca) | NLT 99.5% |
| Metallo pesante (Pb) | NMT 0.5 mg/kg |
| Come | NMT 2.0 mg/kg |
| Riduzione dello zucchero (come glucosio) | NMT 0.3% |
| Ribitolo e glicerolo | NMT 0.1% |
| Conteggio totale piastre | NMT 300 cfu/g. |
| Lievito e muffa | NMT 50 cfu/g. |