Specifiche
Amido di piselli con durezza elevata
Produzione vermicelli
Amido(asciutto): 96 sopra
Buona luminosità e bianchezza
Amido di piselli con durezza elevata
L'amido di pisello è prodotto da piselli non OGM di alta qualità. Utilizzando la più avanzata tecnologia di flusso a circuito chiuso estraneo, attraverso il processo di isolamento, risciacquo, disidratazione sotto vuoto e essiccazione. Elevata percentuale di amilosio, bianchezza eclettente, buona luminosità, forte elasticità, elevata tenacità e viscosità elevata.
| COA | |
| ELEMENTI | RISULTATI DEL TEST |
| Contenuto di amido | ≥ 96% |
| Umidità | ≤ 18% |
| Cenere | ≤ 0.5% |
| Proteine (N x 6.25) | ≤ 0.5% |
| Grassi | ≤ 0.5% |
| PH | 5.0 - 8.0 |
| Bianchezza | ≥ 90.0 |
| Residuo di anidride solforosa | ≤ 30 mg/kg |
| Arsenico | ≤ 0.3 mg/kg |
| Piombo | ≤ 0.5 mg/kg |
| Dati fisici: | Dati fisici: |
| Colore | Bianco con cristallo lucido |
| Texture | Polvere |
| Gusto e Odor | Terra, senza granulo |
| Dimensione particelle | 100 Mesh |
| Microbiologia | Microbiologia: |
| Numero totale di piastre | ≤ 10,000 cfu/g. |
| Totale Coliformi | ≤ 30 MPN/100 g. |
| Lieviti | ≤ 50 cfu/g. |
| Stampi | ≤ 50 cfu/g. |
| Batteri patogeni | Non rilevato |
Applicazioni:
Vermicelli,gelatina di fagioli,prodotti a base di carne,prodotti di Confectionary,Noodles,spuntini estrusi,ispessimento.
L'amido di pisello è un ingrediente necessario per la produzione di Vermicelli, anche il miglior ingrediente nella preparazione della gelatina di fagioli. Oltre a ciò, le sue eccellenti proprietà gelificanti consentono di utilizzarlo a un livello di utilizzo inferiore del 20-30% offrendo un vantaggio economico alla carne e alla pasticceria.